Posiłek po-treningowy przy diecie rozdzielnej i przy unikaniu węglowodanów prostych (ciężki przypadek)

Staram się przybrać na masie, mój typ budowy ciała to nieszczęsny ektomorfik. :) Moja dieta opiera się na posiłkach, gdzie nie wolno łączyć węgli z białkami. Czyli mogę jeść węgle złożone+tłuszcz LUB białko+tłuszcz. Oraz też muszę unikać cukru oraz węglowodanów prostych: tj. wszystkich słodkich owoców, białych ryży makaronów itp.. wszystkeigo co daje natychmiastową energię.
Wiem, że posiłek po-treningowy jest bardzo ważny i że powinien zawierać szybko-przyswajalne węgle. No i tu moje pytania z tym związane:
1) W posiłku po-treningowym spożywam odżywkę białkową + 50g orzechów włoskich (czyli nie daję żadnych węgli). Co do orzechów włoskich: to zawierają tłuszcz, który wiem, że wydłuża wchłanianie węgli, ale same orzechy włoskie rzekomo zaliczają się do grupy makroskładników jako białek (przynajmniej w książce w której o tym wyczytałem tak jest napisane) i nie wiem czy patrzyć na nie pod kątem jako: tłuszczy czy białek?No i czy te orzechy nie robią mi trochę "pod górkę" w tym posiłku po-treningowym? I może lepiej by było ograniczyć się do samej odżywki białkowej po treningu?
2) drugi posiłek po treningu, który spożywam to z kolei kasza jaglana z olejem kokosowym- czyli węgle złożone i do tego tłuszcz.. i znów pod górkę z regeneracją po-treningową bo niedość, żę węgle złożone to jeszcze tłuszcz w dodatku. Czy tu też nie powinienem wyeliminować chociaż tego tłuszczu-oleju kokosowego??
3) Czy to zahamowanie/opóźnienie regeneracji poprzez powyższe posiłki po-treningowe, zawierająće tłuszcz oraz węglowodany złożone, jest bardzo ogromne i mocno wpływające na szybkość przybierania na masie?

PS wiem, że najlepszą opcją byłoby po treningu wcinać biały ryż i banany i inne bajery - stąd moje powyższe pytania jak sobie poradzić bez tych bajerów..