Jak liczyć ilosc bałka w mięsie?
W 100 gramach kurczaka jest 20g bialka. Ale liczymy to przed obróbką termiczną czy po? WIadomo ze po obrobce mieso traci na wadze.
456
5
dodał komentarz 22 czerwca 2014 22:39
Dzieki.
dodał odpowiedź 23 czerwca 2014 18:52
Oczywiście wszystko liczymy przed
dodał odpowiedź 23 czerwca 2014 22:36
Siema. Zawsze liczymy przed obróbką termiczną, zwłaszcza mięsa. Po ugotowaniu mięso zmienia swoją gramaturę (oddaje wodę itp.) przez co jak napisałeś traci na wadzę, co może wprowadzić w błąd przy liczeniu makroskładników z tego produktu. Pozdrawiam :)
dodał odpowiedź 24 czerwca 2014 00:42
Dzieki wam :)
