Co zmienić w diecie aby była skuteczna?

Witam serdecznie.Od jakiegoś czasu staram się ułożyć sobie dietę ale opornie mi to idzie,więc proszę was o pomoc.Otóż tak pracuję na kopalni i ćwiczę 4 razy w tygodniu.Moje zapotrzebowanie to około 4500kcal.Oto co mi wyszło:
śniadanie 1: mleko-200ml,musli-100g,3 białka jaj plus jedno całe jajo(węgle-52.1,białko-28.45,tłuszcz-10.4)
śniadanie 2:chleb żytni słonecznikowy-500g,szynka z kurczaka-100g,pomodor i ogórek zielony-po 100g,banan 1sztuka(węgle-201.13,białko-50.35,tłuszcze-9.66)
obiad 1:ryż-100g,pierś z kurczaka-150g,kalafior-100g(węgle-81.5,białko-42.9,tłuszcz-6.9)
obiad 2:ziemniaki-300g,pierś z indyka-150g,kalafior-100g,banan(węgle-80.9,białko-42.2,tłuszcze-6.66)
kolacja :serek biały-250g,papryka czerwona i zielona-200g(węgle-38.85,białko-47.8,tłuszcze-6.2).
Brakuje mi węglowodanów i tłuszczy,mam za dużo białka.Gubię się w tych tabelach i nie potrafię sobie tego ułożyć według odpowiednich proporcji.Co dodać do tej mojej diety,co z niej usunąć?Jak ją urozmaicić?Drugi problem jest taki,że ze względu na moją pracę może być problem z regularnością spożywanych posiłków,a wiem że to ma również wpływ na skuteczność diety.Proszę o pomoc i z góry dziękuję.